Les secrets du vin de la Vallée du Rhône

Alors que les vendanges se terminent à peine, nous nous dirigeons au Château Raphaël Michel situé dans la Vallée du Rhône pour nous révéler tous les secrets de la fabrication du vin de cette région.

 

Guillaume Ryckwaert, vigneron et dirigeant la Maison Raphaël Michel productrice de vin de la  Vallée du Rhône depuis 1899 nous a ouvert les portes de sa cuvée pour nous expliquer toutes les étapes de fabrication de vin à commencer par le raisin.

 

Entourée par une équipe de centaine de personnes, notre vigneron nous explique que la récolte des raisins se fait minutieusement à la main.

 

Le tri à la vendange, un geste indispensable

 

Dans un souci constant d’offrir les meilleurs de vin à leurs clients et de préserver la qualité de leur cuvée, les récolteurs avec lesquels ce domaine collabore s’engagent à effectuer le tri au fur et à mesure que la récolte.

 

Une fois ils ont collecté le raisin le plus sain possible, ils les déposent sur une table de tri qui permet de trier à la main une seconde fois la récolte.

 

Après avoir obtenu les baies des raisins, on les dépose dans des cuves séparées et étiquetées en fonction de l’origine du raisin et du type de cépage.

 

Passons actuellement à l’étape de la fermentation qui s’effectue dès la remise des baies dans des cuves et qui dure entre 3 à 5 semaines.

 

Le pressurage : une étape cruciale

 

Procédons maintenant au pressurage qui consiste à assembler le vin de la même appellation dans la même cuve afin de respecter le mieux l’authenticité des vins de Vallée du Rhône.

Une fois ces vins sont placés respectivement dans des tonneaux où va être effectuée l’étape d’élevage.

 

Durant cette étape, le vin va prendre de l’oxygène et du tanin de chêne et le tout, va faire un beau mariage pour donner des vins de superbe qualité dans environ 15 mois.

 

La mise en bouteille et la livraison

Les vins sont à présent prêt pour être embouteillés dans la même usine. Pour la mise en bouteille, notre œnologue nous explique qu’ils procèdent à une filtration sur terre pour les vins rouges et une filtration sur cellulose.

 

“Ajouté à la préparation du vin, le soufre est un oxydant qu’il ne faut abuser, ceci est un des incontournables secrets du vin de la Vallée du Rhône.” Nous confie monsieur Guillaume Ryckwaert.